Polévky
006 – Silný telecí vývar z žebra
S nudlemi, zeleninou a játrovými knedlíčk
007 – Jihočeská kulajda
S čerstvým koprem a žampiony
Speciality
010 – 170 g Plzeňský gulášek
Z hovězího karabáčku s cibulkou, čerstvou chilli papričkou a domácími bramboráčky
011 – 170 g Svíčková na smetaně
Hovězí pečeně na smetaně s domácím houskovým knedlíkem a brusinkami
012 – 180 g Smažené vepřové řízečky
Z pečeně, domácí bramborový salát
013 – 300 g Plněný bramborový knedlík
Námi uzenou krkovičkou, ochucené kysané zelí, masová šťáva, Chorizo strouhanka
018 – 400 g Masová vepřová žebírka
Pečená ve švestkových povidlech a naší BBQ omáčce, čerstvý chléb
019 – 350 g Dozlatova pečené kachní stehno na rozmarýnu
Podávané s variací knedlíků a zelím z červené řepy
020 – 200 g Trhané vepřové maso
Připravované 12 hodin v naší peci na dřevo, podávané na lůžku z domácích hranolek, irským čedarem a slaninovými chipsy s BBQ dipem
021 – 1500 g Vepřové kolínko pečené na plzeňském ležáku a cibuli
Zelný salátek dle originální receptury našich babiček, pikantní hořčice, křen a čerstvý chléb
022 – 200 g Pečená vepřová krkovička
S ochuceným bílým zelím se škvarky, domácí bramborové šišky
035 – 100 g Košíček domácích bramborových chipsů
Bramborových, jemně kořeněných, s čedarovou omáčkou
036 – 200 g Vepřová panenka na grilu
Smažené domácí krokety, omáčka ze švestek a červeného vína
037 – 200 g SMASH hovězí burger
Se slaninovou majonézou, křupavým listem, čedarem, nakládanou okurkou v máslové briošce, smažené domácí hranolky
Saláty
045 – Salát Caesar s grilovanými kuřecími prsíčky
S anglickou slaninou, římským salátem, česnekovými krutony, dressingem z ančoviček a parmazánu
046 – Salát z trhaných listů a čerstvé zeleniny
Norský losos Gravlax, jogurtový dressing, vejce 63°, ciabatta
047 – Salát z čerstvých listů s černou čočkou Belluga
S pečenou dýní, granátovým jablkem a francouzským dressingem
048 – Salát s grilovaným kozím sýrem, červenou řepou
S trhanými saláty, zdobený vlašskými ořechy, medovo-hořčičný dressing
049 – Okurkový salátek
Se zakysanou smetanou a čerstvým koprem
050 – Malý šopský salátek
Předkrmy
001 – 120 g Kachní Rilletes
Nahrubo trhaná pomazánka z pečené kachny s karamelizovanými jablíčky, servírovaná ve skle, rozpečený chléb
002 – 100 g Nakládaný Sedlčanský hermelín
S feferonkou ve skle, čerstvý chléb
003 – 100 g Tataráček
Z vyzrálého hovězího Chuck-Tenderu, ochucen dle originální receptury šéfkuchaře, podáván s topinkami (4 ks)
004 – 100 g Gravlax
U nás marinovaný norský losos Gravlax v bílém rumu Bacardi a hrubozrnné kouřové soli, koprový krém, citrus, okurkové čatní, ciabatta
Bezmasá a dětská jídla
015 – 150 g Smažený sýr
S petrželkovými zámeckými brambůrky a naší tatarskou omáčkou
016 – 150 g Grilovaný kozí sýr
Na pečené zelenině s bylinkovým pestem a mixem trhaných salátů
017 – 250 g Čerstvé spaghetti
S olivami, sušenými rajčaty a pestem z medvědího česneku, strouhaný sýr Gran Moravia
040 – 100 g Smažený kuřecí prsní řízek
S bramborovou kaší / hranolky
041 – 180 g Špagety s boloňským ragů
Sypané strouhaným sýrem
042 – 80 g Smažený sýr
Smažené tenké hranolky a naše tatarská omáčka
043 – 80 g Dětská svíčková
S domácím houskovým knedlíkem a brusinkami
Hlavní jídla
025 – 200 g Steak z vepřové pečeně amerického plemene „DUROC“
Naše batátové hranolky a omáčka demi-glace
026 – 200 g Plněná kuřecí prsa
Se sušenými rajčaty a sušenou šunkou, s bramborovou kaší a silnou masovou šťávou
027 – 200 g Steak z vepřové krkovičky
S restovanou slaninou a sázeným vejcem, servírovaný s cibulovými brambůrky
028 – 180 g Pomalu tažený hovězí ořech
Protýkaný námi uzeným špíčkem, jemná dýňová omáčka, mandlová kaše
029 – 180 g Krůtí řízečky v sýrovém těstíčku
S máslovou bramborovou kaší a malým salátkem z trhaných listů
030 – 180 g Domácí bramborové lokše
Plněné trhaným kachním masem, se zelím z červené řepy a silnou masovou šťávou, zdobené vídeňskou cibulkou
031 – 200 g Argentinský hovězí Top-Side
S restovanými zelenými fazolkami s cibulkou a anglickou slaninou, omáčka z červeného pepře
033 – 130 g Filet ze pstruha duhového
Podávaný s grilovanou zeleninou s čerstvými žampiony a holandskou omáčkou
Dezerty
051 – Pošírovaná hruška
V bílém víně, naše pistáciová zmrzlina, čokoláda, mandle
052 – Domácí dukátové buchtičky
S vanilkovým šodó, borůvky, šlehačka
054 – Nutella cheesecake
Z mascarpone, sypaný vlašskými ořechy
Přílohy
055 – 200 g Máslová bramborová kaše
056 – Mandlová kaše
057 – Domácí bramborové šišky
058 – Domácí batátové hranolky
059 – 1 ks Domácí bramboráček
060 – Zámecké brambůrky
061 – Smažené domácí hranolky
062 – Smažené tenké hranolky
063 – Smažené domácí krokety
064 – Restované zelené fazolky
065 – 200 g Sezónní grilovaná zelenina s bylinkovým pestem
066 – 1 ks Karlovarský knedlík
067 – 1 ks Houskový knedlík
068 – Bramborový knedlík (špalíček)
069 – Rozpečené plátky ciabatty
071 – 2 ks Topinky s česnekem
072 – 2 ks Opečený toast
073 – Zelný salátek dle originální receptury našich babiček
074 – Zelí
075 – 1 p Čerstvý křen
076 – Divoké brusinky